Атамановка - Онлайн
Главная | Регистрация | Вход
Меню сайта




Содержание
Ru.net - познавательно! [1094]
Все о вещании [13]
Деньги [54]
Дом и семья [88]
Еда и кулинария [90]
Законы и безопасность [57]
Истории из жизни [77]
Криминальное чтиво [34]
Культура, искусство, история [141]
Мир вокруг нас [157]
Наш край [23]
Он и Она [499]
Психология, красота и здоровье [289]
Работа, карьера, бизнес [39]
Техника и Интернет [225]
Фауна [3]
Флора [15]
Фэн-шуй и непознанное [126]
Объявления
Самое читаемое
По материалам сайта
Видеотека:
Статистика

Онлайн всего: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Ru.net вещает » Ru.net - познавательно!
Праздничный Пасхальный стол
 

2017-04-15_234234

На Пасху предполагается особенно обильная и разнообразная трапеза. В доме каждого верующего христианина на праздничном Пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание…

Великий пост кардинально менял образ жизни людей. Запрещались развлечения, общественные и увеселительные места не функционировали. На улицах становилось тише, практически не было видно пьяных. Постный стол состоял в основном из капусты и грибов.

Рыба и растительное масло разрешались лишь по воскресеньям и праздникам. Из сладостей — постный сахар, вяленные яблоки да изюм. Самая строгая неделя поста — последняя, Страстная. Люди, уставшие от тишины и святости, начинали готовиться к празднику…

557782_thumb[2]

Праздник Светлого Воскресения Господня, один из самых любимых на Руси. В городах и селах все приходило в движение: шли предпасхальные хозяйственные хлопоты. Все, и стар и млад, убирали дома, мели дворы, ходили в баню.

Специально к Празднику в оранжереях выращивались ландыши, маргаритки и сирень. Из окрестных сел свозились бесчисленные товары — цыплята, гуси, индейки, говядина, свиные окорока. Бочки в винных подвалах опорожнялись — за праздничную неделю выпивались практически все запасы.

Люди закупали провизию, загодя готовили пасхальный обед. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти гости, и величайшим позором для хозяйки было бедное угощение. Стол был накрыт целый день: подойти к нему можно было в любую минуту.

image

Суворова  А. П. «Пасхальный стол», натюрморт,1998, холст, масло

Готовили много, русский пасхальный стол был традиционно богат и разнообразен. В зажиточных семьях подавались до 40 блюд — по числу дней Великого поста. В деревнях ограничивались жаренной индейкой, пасхальным мясным борщом и закусками.

В южных районах варили традиционный греческий суп из ливера — «магирицу». Блюда из рыбы были не в чести. В городах чаще всего на стол ставились запеченные и жареные окорока, телятина, всевозможные заливные и холодцы, паштеты, рулеты. Большинство блюд подавались холодными. Это давало возможность хозяйке не обслуживать гостей и не следить за кухарками, а радоваться и веселиться вместе со всеми.

Праздничную Пасху тоже готовили заранее. Рецепт был довольно сложен: творог дважды пропускали через сито, добавляли размягченное масло и сметану. Сахарную пудру растирали добела с яичными желтками, вмешивали взбитые белки. Сливки тоже взбивали, клали цукаты и изюм, ваниль и пряности.

74238_0

Праздничная творожная пасха

Массу перемешивали специальной деревянной лопаткой, обязательно в одном направлении, Готовую пасху выкладывали в деревянные формы, накрывали дощечкой, ставили гнет, чтобы отошла лишняя влага. Пасха два-три дня зрела в погребе.

Деревянные резные формы для пасхи были оригинальными, они передавались в семьях как величайшая драгоценность по наследству, от матери к дочери.

clip_image003_thumb[3]

Деревянная резная форма для пасхи

Тогда же красили и яйца. Для крашения использовалась луковая шелуха, которую заботливо собирали и сушили в течение целого года. В более богатых домах яйца варились вместе с обрезками яркого шелка. Тонкими кистями на яйца наносились незамысловатые рисунки, орнаменты.

jjh59ka91a3

В каждой области орнаменты были свои, они практически не повторялись. Крашенные яйца ставились обычно в горницах или столовых на видное место, на подоконник. Ими угощали многочисленных гостей, выносили бедным.

Но главное пасхальное угощенье — все же кулич, особый, праздничный святой хлеб. Его пекли из сдобного дрожжевого теста. Секреты выпечки так же передавались из поколения в поколение. И сегодня куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют.

clip_image004_thumb[6]

Традиция красить яйца существует с прошлых веков.

Существовало поверье: если кулич удался, то и дела весь год будут в порядке. Каждая хозяйка хотела, чтобы ее кулич был самым лучшим, самым красивым. Для праздничного кулича не жалели ничего, хозяйки клали в него только самые лучшие продукты. В тесто добавляли яйца, сливочное масло, изюм, орехи, цукаты, лимонную цедру. Для аромата использовали несколько капель портвейна или коньяка, мускатный орех, ваниль.

Куличи всегда богато декорировали. Обливали глазурью или помадкой, обсыпали сахарной пудрой, украшали крашенным пшеном. Такая разноцветная посыка называлась «нонпарель». Орехами или изюмом выкладывали изображение креста и буквы «ХВ» — Христос Воскресе!

kulich2-pic905-895x505-24548

Куличи — главное пасхальное украшение

Теста всегда замешивали много ведь семьи были большие, в некоторых насчитывалось до двадцати человек. Кулич же ели всю праздничную седмицу — надо было, чтобы своим хватило и гостям осталось. Тесто ставили в больших кадках, пекли в ведерных формах.

Тесто для куличей своенравное, оно легко всходило, но так же легко и опадало. Резкие перепады температур, сквозняки, даже хлопание дверей — все могло испортить праздник. Поэтому замешивали в ночь с четверга на пятницу, когда дети спали. Всю пятницу куличи пекли, а в субботу несли в церковь святить.

В булочных и пекарнях куличи тоже продавались. Но как бы ни были они хороши, на Руси всегда было принято делать свои, домашние. Негоже было нести освящать покупной кулич. Батюшка мог и осерчать!

clip_image006

Готовые куличи иногда бывают даже от Валентино.

Даже коммунистическое правительство не в силах было искоренить вековые традиции. В самые темные времена в предпасхальную неделю в гастрономах и булочных появлялся в продаже скупо посыпанный орешками и сахарной пудрой «Кекс Весенний».

Куличи, как и встарь, в основном пекли дома. В деревнях — в еще сохранившихся кое-где русских печах, в городских квартирах — в духовках газовых плит. Конечно, в этом случае формы размером с ведро исключались, использовали обычные аллюминиевые кастрюли.


Категория: Ru.net - познавательно! | Размещение материала: 19.04.2017 | Рейтинг: 0.0/0 |

Новости сайта:           Новые статьи:
27.04.2017
Дни открытых дверей прошли во всех пожарных частях Читы
27.04.2017
Оперативное по районам
25.04.2017
Спонсируемая аварийность
23.04.2017
Власти Забайкалья заключили договор на экспертизу полигона ТБО в Атамановке
21.04.2017
Кулаков не смог договориться на встрече с атамановцами о создании полигона ТКО у посёлка
20.04.2017
Пикет против полигона в Атамановке проходит у здания правительства края
20.04.2017
Жительница Атамановки устроила пикет в Чите против строительства полигона ТКО у посёлка
20.04.2017
Пикет против ТКО в Атамановке проходит у здания правительства края
17.04.2017
Постановление № 276
14.04.2017
КРАЕВЫЕ СПРАВЕДЛИВОРОССЫ ПРОВЕЛИ ОБСУЖДЕНИЕ ПО ВОПРОСУ РАЗМЕЩЕНИЯ ТКО ВБЛИЗИ НАСЕЛЕННЫХ ПУНКТОВ
13.04.2017
Как готовятся к Пасхе в женском монастыре
12.04.2017
Все социальные учреждения края готовы к пожароопасному периоду
12.04.2017
Жители Атамановки нашли боевую гранату на мусорной свалке
12.04.2017
Жители Атамановки нашли боевую гранату на свалке
12.04.2017
Постановление № 233
12.04.2017
Постановление № 239
12.04.2017
Постановление № 237
12.04.2017
Партия «Единая Россия»
12.04.2017
Решение № 367
12.04.2017
Решение № 371
12.04.2017
Постановление № 213
09.04.2017
Осужден житель Читинского района за совершение преступлений в сфере незаконного оборота наркотических средств
06.04.2017
III (XIV) Краевой конкурс пианистов «Наши надежды» состоится в Чите
06.04.2017
Строительство полигона твёрдых коммунальных отходов в Атамановке обсудили в Госдуме
06.04.2017
Житель Читинского района заплатит штраф за разведение костра
05.04.2017
В результате аварии под Приаргунском погибла бабушка-пассажир
05.04.2017
Партия «Единая Россия»
03.04.2017
Территорию 7 медицинских учреждений Забайкалья очистят от мусора
29.03.2017
После обращения бизнес-омбудсмена Виктории Бессоновой выявлены нарушения в работе ресурсоснабжающих организаций
29.03.2017
Полицейские разыскали злоумышленника, который совершил ряд имущественных преступлений
26.03.2017
КПРФ предложила Ждановой размещать мусор в районе Смоленского кольца вместо Атамановки
26.03.2017
Митрополит Читинский и Петровск-Забайкальский Димитрий: Давайте все вместе выйдем на уборку леса!
24.03.2017
Народные рифы на пути к полигону ТБО
24.03.2017
Правящий архиерей призвал забайкальцев присоединиться к акции 'Чистый лес без огня'
23.03.2017
Заседание Рабочей группы «Качество повседневной жизни» Регионального отделения ОБЩЕРОССИЙСКОГО НАРОДНОГО ФРОНТА в Забайкальском крае
23.03.2017
ОНФ призвал власти Забайкалья найти альтернативу свалке в Атамановке
22.03.2017
Региональный штаб ОНФ взял на контроль ситуацию со строительством полигона в Атамановке
22.03.2017
ОНФ в Забайкалье призвал власти решить вопрос строительства полигона ТКО в Атамановке с учетом мнения населения
         
27.04.2017
Что умели крестьянские дети 100 лет назад
27.04.2017
Любопытные факты о Грузии
26.04.2017
Растения завораживающие взгляд
26.04.2017
Медицинский разговорник
25.04.2017
Поросячий интеллект
25.04.2017
Анна Каренина: Самые яркие образы в кино
24.04.2017
Самые необычные образования в космосе
24.04.2017
Пять стадий любви
23.04.2017
Хитрости для “очкариков”
23.04.2017
Веселые открытки с полезными наблюдениями
22.04.2017
Космические технологии в наших смартфонах
22.04.2017
Зеленые дети из Вулпита
21.04.2017
Люди с отдаленных уголков планеты
21.04.2017
Растут ли на вашей голове ветвистые рога?
20.04.2017
Загадки истории Великого Новгорода
20.04.2017
Секреты «сов», о которых не знают «жаворонки»
19.04.2017
Любопытные факты о Мальте глазами россиянки
19.04.2017
Праздничный Пасхальный стол
18.04.2017
Секреты туристической Вены
18.04.2017
Самый древний город России
17.04.2017
Любопытные факты о памяти
17.04.2017
Пять рецептов чая из разных стран
16.04.2017
Северная Корея в фотографиях Сяолу Чу
16.04.2017
Страстная пятница 2017: запреты и разрешения
15.04.2017
Кто есть кто в былинном мире
15.04.2017
Удивительные минералы
14.04.2017
Кошачий бомонд: самые очаровательные мурлыки
14.04.2017
20 идей декора к светлому празднику Пасхи
13.04.2017
Невообразимый космос
13.04.2017
Необычное использование лимона в хозяйстве
12.04.2017
Одесский юмор
12.04.2017
Малевичу и не снилось…
11.04.2017
Археологические головоломки истории
11.04.2017
Десять ошибок гениальных учёных
10.04.2017
Меняет ли брак супругов?
10.04.2017
Как живут морские цыгане
09.04.2017
Пять русских кладов
09.04.2017
Лекарство от жизни
Copyright EASYstem © 2007 - 2017