Атамановка - Онлайн
Главная | Регистрация | Вход
Меню сайта



Содержание
Ru.net - познавательно! [1336]
Все о вещании [13]
Деньги [54]
Дом и семья [88]
Еда и кулинария [90]
Законы и безопасность [57]
Истории из жизни [77]
Криминальное чтиво [34]
Культура, искусство, история [141]
Мир вокруг нас [157]
Наш край [23]
Он и Она [499]
Психология, красота и здоровье [289]
Работа, карьера, бизнес [39]
Техника и Интернет [225]
Фауна [3]
Флора [15]
Фэн-шуй и непознанное [126]
Объявления
Самое читаемое
По материалам сайта
Игры:
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Ru.net вещает » Ru.net - познавательно!
Почему украинцы так любят сало
 

salo1.jpg

Соленое свиное сало, приправленное солью и перцем, стало символом украинской кухни. Но откуда пошла эта традиция? Ведь сало вовсе не украинское изобретение…

 

От Рима до Колумба

Слово «сало» происходит от праславянского «sadlo», являющегося однокоренным современному русскому слову «садиться». Аналогия, которую здесь можно увидеть – сало как бы «садится» на мясо, находится на нем сверху, «сидит» на мясе подобно тому, как «сидит» костюм. В некоторых славянских языках, например, в словацком, сало до сих пор обозначается с помощью архаической формы «sadlo».

Несмотря на то, что сегодня сало является символом национальной кухни Украины, впервые упоминание об употреблении сала в пищу зафиксировано в древней Италии, где им питались работники, трудящиеся на каменоломнях. Сало – продукт весьма калорийный, так что, если съесть несколько кусочков на голодный желудок, можно быстро усмирить свой аппетит. Кроме того, в засоленном виде оно гораздо удобнее в хранении, чем мясо.

Итальянцы брали с собой сало сорта «Лардо», трапезничая им вместе с хлебом, помидорами и оливками. «Лардо» готовилось в специальных корытах из каррарского мрамора, сохраняющем необходимую для приготовления продукта температуру и влажность. Свиное сало натирали морской солью, а корыта – чесноком, после чего продукт надолго укладывался в смесь из специальных пряностей. Сало «вызревало» шесть месяцев в винных погребах или мраморных гротах.

1

Постепенно Лардо из еды бедняков, превратилось в национальное блюдо, поставляемое на экспорт. Дешевая, вкусная и сытная пища – Лардо известно с римских времен. Император Юстиниан принял закон, повелевающий наладить поставки Лардо в армию для римских легионеров.

Средневековый монах Святой Бенедикт, основавший знаменитый монашеский орден бенедиктинцев, разрешал послушникам монастыря есть сало. Оно считалось таким же полезным, как и свиное мясо, так как было неразрывно связано со свиньей «подобно тому, как вино связуется с виноградной лозой».

Из сала также изготавливались свечи, с помощью которых монахи вечерами могли корпеть за книгами. Так что, салу мы обязаны еще и средневековыми манускриптами.

Сало часто встречается в средневековой рецептурной традиции: «После того, как монахи-повара вымыли руки, лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце».

Есть мнение, что Христофор Колумб смог удержать в незнакомых водах своих матросов только благодаря салу, которое в избытке хранился в трюмах. В отличие от безвкусной солонины, в условиях морского путешествия, это была настоящая «пища богов».

Сало на службе Украины

Считается, что интерес к салу на Украине возрос в XVI веке, когда участились набеги татар и турок из Османской империи на славянские территории. Чтобы иноверцы не отбирали хотя бы скот, запорожцы придумали хитрый трюк: они воспользовались религиозными особенностями гастрономических предпочтений нападавших мусульман, и стали разводить почти только одних поросят. На них интерес разбойников не распространялся – согласно Корану, свиное мясо считается нечистым, и запрещено к употреблению.

Gurmannia_salo_ras

Так, популярным стало и сало. Для выживания без коров и овец требовались большие заготовки мяса, а свиное сало превосходно хранилось. Сметливые украинцы, замечая религиозный ужас мусульман перед салом, натирали им даже другие продукты, для того, чтобы запах свинины отпугнул захватчиков.

Делались даже специальные сальные полотна. Вывесив такое перед погребом, украинец мог гарантированно защитить свой погреб со съестными припасами от нашествия мусульман. В итоге, даже после татарских набегов, сало осталось символом украинской кухни.

Саломания

Современные рецепты различают сало по способу заготовки – в Украине традиционным считается сало с чесноком, шкварки из него также бросают в борщ. В Венгрии, к примеру, его обваливают в красном перце, в Эстонии – коптят. Известно, что меню партийного работника СССР обязательно включало в себя 50 грамм сала.

Однако культовым в Украине стали не только блюда из сала, но и юмор о нем: песни о «белом-душистом сале запашистом», шутливый гимн «Союз нэпорушный любытэлив сала», шоколадные батончики «Сало в шоколаде», многочисленные рекорды на самый большой бутерброд с салом и т.д. стали настоящей национальной традицией, формирующей своеобразный культ сала.

14-025-73

«Саломания» не стоит на месте: в 2008 году в Луцке энтузиасты попытались организовать «Партию любителей сала», а в 2011 году во Львове был открыт музей «Сало», в котором экспонируются скульптуры исторических и литературных персонажей, к примеру, Мэрилин Монро, Тараса Бульбы, Николая Гоголя, а также картины и фотографии, посвященные теме сала.

В качестве сувенира там можно купить мороженое с салом или сало в шоколаде. Ежегодно в Украине проводятся специализированные фестивали и ярмарки, к примеру, «Верховинское сало», где посетители могут подобрать себе сало по вкусу. В Украине есть даже журнал с «кодовым» названием «САЛО». Ничего удивительного, для страны этот продукт стал по-настоящему культовым символом.

 

 

 

 


link

Категория: Ru.net - познавательно! | Размещение материала: 04.09.2017 | Рейтинг: 0.0/0 |

Новости сайта:           Новые статьи:
21.09.2017
Церковь празднует Рождество Пресвятой Богородицы
21.09.2017
Выборы Главы городского поселения «Атамановское»
21.09.2017
Выборы депутатов Совета городского поселения «Атамановское» четвертого созыва
20.09.2017
Школы в долговых оковах
20.09.2017
Ключи от квартир в Атамановке получили 20 забайкальских детей-сирот
20.09.2017
Детям-сиротам вручили ключи от квартир в Атамановке
20.09.2017
Сводная таблица Избирательной комиссии городского поселения «Атамановское» о результатах выборов по Центральному округу № 1
20.09.2017
Сводная таблица Избирательной комиссии городского поселения «Атамановское» о результатах выборов по Восточному округу № 2
20.09.2017
ПРОТОКОЛ Избирательной комиссии городского поселения «Атамановское» о результатах выборов по Центральному округу № 1
19.09.2017
Ключи от 20 новых квартир с приусадебными участками в Атамановке вручили детям-сиротам
19.09.2017
19 сентября в Атамановке ключи от новых квартир получили 20 выпускников детских домов разных лет (видео)
19.09.2017
Ковчег с мощами святых из Всехсвятского монастыря провезут по Нерчинской и Краснокаменской епархии
19.09.2017
Ковчег с частью древа креста Господня и мощами святых привезли в Забайкалье
19.09.2017
Ковчег с частью Древа Креста Господня провезут по районам Забайкалья
16.09.2017
Жителю Атамановки грозит до 6 лет колонии за кражу 4 литров ягоды у соседа
15.09.2017
Полицейские задержали любителя ягоды
11.09.2017
Поздравляем с победой на выборах!
11.09.2017
9 жалоб поступили в избирательные комиссии Забайкалья в единый день голосования
11.09.2017
В день единого голосования в Забайкалье впервые на некоторых участках была применена технология куар-кода (видео)
11.09.2017
Лидером по жалобам в Забайкалье стали выборы главы Атамановки
11.09.2017
Главами Беклемишево и Атамановки стали коммунисты
08.09.2017
Треснувшее «Солнышко» Атамановки
08.09.2017
Жилой дом загорелся минувшей ночью в Атамановке
07.09.2017
Крупнейший детсад Атамановки закрыли из-за трещины в стене – «Экстра»
07.09.2017
На перегоне ст.Чита-2 - ст.Атамановка произошел сход четырех пассажирских вагонов грузового поезда
06.09.2017
Власти Читинского района о закрытом детсаде в Атамановке: Восстановим за месяц
06.09.2017
Детский сад и школу в Атамановке закрыли без объяснения причин
06.09.2017
Постановление № 682
06.09.2017
Постановление № 681
06.09.2017
Аукцион
05.09.2017
«Читагражданпроект» порекомендовал заменить всю систему водоснабжения в детсаду «Солнышко»
04.09.2017
Детей в школе в Атамановке не переведут на 3 смены из-за аварийного детсада «Солнышко»
03.09.2017
Забайкальские добровольцы призывают помочь одиноким мамам
02.09.2017
Минобразования России отчиталось о полной ликвидации третьих смен в школах Забайкалья
01.09.2017
Решение № 394
31.08.2017
Решение № 393
31.08.2017
Постановление № 666
31.08.2017
Платные консультационные услуги
         
22.09.2017
Вы находитесь в Эстонии, если…
22.09.2017
Почему люди видят сны?
21.09.2017
Самые знаменитые коктейли
21.09.2017
Что можно построить в одиночку
20.09.2017
Всё о “бабьем лете”
20.09.2017
Откуда у женщин берутся желания
19.09.2017
10 простых но впечатляющих рецептов с арбузом
19.09.2017
Ироничные одностишья Haтальи Резник
18.09.2017
Каменные цветы Фаберже
18.09.2017
Любопытные факты о Македонии
17.09.2017
Сериалы сентября 2017: что стоит смотреть
17.09.2017
Жизнь людей с необычными именами
16.09.2017
Фестиваль причудливых шляп в Англии
16.09.2017
5 удивительных природных аномалий
15.09.2017
Кухонные хитрости
15.09.2017
Солидарные соседи
14.09.2017
Откуда пришли известные суеверия?
14.09.2017
Тайна двойника Наполеона
13.09.2017
Фиолетовое молоко или сок с этилбутиратом?
13.09.2017
Богатые знаменитости, которые не сорят деньгами
12.09.2017
Какие русские имена можно назвать исконными
12.09.2017
Одесса шутит…
11.09.2017
Самые знаменитые детективы
11.09.2017
Что запрещают в Диснейленде
10.09.2017
Талисманы «Мосфильма»
10.09.2017
Пляжные схемы развода от мошенников всего мира
09.09.2017
Что думают иностранцы о русской кухне
09.09.2017
Секреты всемирно известных картин
07.09.2017
Шесть ошибок в обращении с деньгами
07.09.2017
Мы в ответе за тех кого приручили
06.09.2017
Грозная правда о молниях
06.09.2017
20 главных тайн мировой истории
05.09.2017
Что же такое — родственная душа?
05.09.2017
«Феномен лобового стекла» тревожит ученых
04.09.2017
Почему украинцы так любят сало
04.09.2017
Рейтинг худших автомобилей за последние 25 лет
03.09.2017
Что могут рассказать о вас телевизор и чайник
03.09.2017
Африка в 10 вопросах
Copyright EASYstem © 2007 - 2017