Атамановка - Онлайн
Главная | Регистрация | Вход
Меню сайта



Содержание
Ru.net - познавательно! [2838]
Все о вещании [13]
Деньги [54]
Дом и семья [88]
Еда и кулинария [90]
Законы и безопасность [57]
Истории из жизни [77]
Криминальное чтиво [34]
Культура, искусство, история [141]
Мир вокруг нас [157]
Наш край [23]
Он и Она [499]
Психология, красота и здоровье [289]
Работа, карьера, бизнес [39]
Техника и Интернет [225]
Фауна [3]
Флора [15]
Фэн-шуй и непознанное [126]
Объявления
Самое читаемое
По материалам сайта
Игры:
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Ru.net вещает » Ru.net - познавательно!
Почему украинцы так любят сало

salo1.jpg

Соленое свиное сало, приправленное солью и перцем, стало символом украинской кухни. Но откуда пошла эта традиция? Ведь сало вовсе не украинское изобретение…

От Рима до Колумба

Слово «сало» происходит от праславянского «sadlo», являющегося однокоренным современному русскому слову «садиться». Аналогия, которую здесь можно увидеть – сало как бы «садится» на мясо, находится на нем сверху, «сидит» на мясе подобно тому, как «сидит» костюм. В некоторых славянских языках, например, в словацком, сало до сих пор обозначается с помощью архаической формы «sadlo».

Несмотря на то, что сегодня сало является символом национальной кухни Украины, впервые упоминание об употреблении сала в пищу зафиксировано в древней Италии, где им питались работники, трудящиеся на каменоломнях. Сало – продукт весьма калорийный, так что, если съесть несколько кусочков на голодный желудок, можно быстро усмирить свой аппетит. Кроме того, в засоленном виде оно гораздо удобнее в хранении, чем мясо.

Итальянцы брали с собой сало сорта «Лардо», трапезничая им вместе с хлебом, помидорами и оливками. «Лардо» готовилось в специальных корытах из каррарского мрамора, сохраняющем необходимую для приготовления продукта температуру и влажность. Свиное сало натирали морской солью, а корыта – чесноком, после чего продукт надолго укладывался в смесь из специальных пряностей. Сало «вызревало» шесть месяцев в винных погребах или мраморных гротах.

1

Постепенно Лардо из еды бедняков, превратилось в национальное блюдо, поставляемое на экспорт. Дешевая, вкусная и сытная пища – Лардо известно с римских времен. Император Юстиниан принял закон, повелевающий наладить поставки Лардо в армию для римских легионеров.

Средневековый монах Святой Бенедикт, основавший знаменитый монашеский орден бенедиктинцев, разрешал послушникам монастыря есть сало. Оно считалось таким же полезным, как и свиное мясо, так как было неразрывно связано со свиньей «подобно тому, как вино связуется с виноградной лозой».

Из сала также изготавливались свечи, с помощью которых монахи вечерами могли корпеть за книгами. Так что, салу мы обязаны еще и средневековыми манускриптами.

Сало часто встречается в средневековой рецептурной традиции: «После того, как монахи-повара вымыли руки, лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце».

Есть мнение, что Христофор Колумб смог удержать в незнакомых водах своих матросов только благодаря салу, которое в избытке хранился в трюмах. В отличие от безвкусной солонины, в условиях морского путешествия, это была настоящая «пища богов».

Сало на службе Украины

Считается, что интерес к салу на Украине возрос в XVI веке, когда участились набеги татар и турок из Османской империи на славянские территории. Чтобы иноверцы не отбирали хотя бы скот, запорожцы придумали хитрый трюк: они воспользовались религиозными особенностями гастрономических предпочтений нападавших мусульман, и стали разводить почти только одних поросят. На них интерес разбойников не распространялся – согласно Корану, свиное мясо считается нечистым, и запрещено к употреблению.

Gurmannia_salo_ras

Так, популярным стало и сало. Для выживания без коров и овец требовались большие заготовки мяса, а свиное сало превосходно хранилось. Сметливые украинцы, замечая религиозный ужас мусульман перед салом, натирали им даже другие продукты, для того, чтобы запах свинины отпугнул захватчиков.

Делались даже специальные сальные полотна. Вывесив такое перед погребом, украинец мог гарантированно защитить свой погреб со съестными припасами от нашествия мусульман. В итоге, даже после татарских набегов, сало осталось символом украинской кухни.

Саломания

Современные рецепты различают сало по способу заготовки – в Украине традиционным считается сало с чесноком, шкварки из него также бросают в борщ. В Венгрии, к примеру, его обваливают в красном перце, в Эстонии – коптят. Известно, что меню партийного работника СССР обязательно включало в себя 50 грамм сала.

Однако культовым в Украине стали не только блюда из сала, но и юмор о нем: песни о «белом-душистом сале запашистом», шутливый гимн «Союз нэпорушный любытэлив сала», шоколадные батончики «Сало в шоколаде», многочисленные рекорды на самый большой бутерброд с салом и т.д. стали настоящей национальной традицией, формирующей своеобразный культ сала.

14-025-73

«Саломания» не стоит на месте: в 2008 году в Луцке энтузиасты попытались организовать «Партию любителей сала», а в 2011 году во Львове был открыт музей «Сало», в котором экспонируются скульптуры исторических и литературных персонажей, к примеру, Мэрилин Монро, Тараса Бульбы, Николая Гоголя, а также картины и фотографии, посвященные теме сала.

В качестве сувенира там можно купить мороженое с салом или сало в шоколаде. Ежегодно в Украине проводятся специализированные фестивали и ярмарки, к примеру, «Верховинское сало», где посетители могут подобрать себе сало по вкусу. В Украине есть даже журнал с «кодовым» названием «САЛО». Ничего удивительного, для страны этот продукт стал по-настоящему культовым символом.










link

Категория: Ru.net - познавательно! | Размещение материала: 02.02.2021 | Рейтинг: 0.0/0 |

Новости сайта: Новые статьи:
[26.02.2021]
Комиссия установила, что причиной аварии в селе Маккавеево был износ труб
[26.02.2021]
Полуфинальные бои чемпионата по боксу на призы Бахтина прошли в Чите
[26.02.2021]
Деньги из ягод: как превратить сбор даров леса в прибыльный бизнес
[26.02.2021]
ГТРК Чита готовится к проведению открытого отчёта губернатора Забайкальского края Александра Осипова
[26.02.2021]
Президентом ТПП РФ переизбран на новый срок Сергей Катырин
[26.02.2021]
Сотрудники СК России по Забайкальскому краю посетили выставку «Без срока давности»
[26.02.2021]
Власти Забайкалья не раскрыли, кто является учредителем издания ChitaMedia
[26.02.2021]
Вести-Чита. Дежурная часть, 26 февраля 2021
[26.02.2021]
Автомаркеты «Масма» расширили ассортимент шин, расходников и автохимии в Чите
[26.02.2021]
Отдел специального назначения регионального УФСИН Кодар отметил юбилей
[26.02.2021]
Осипов проверил ход вакцинации в Читинской ЦРБ
[26.02.2021]
Ростехнадзор оштрафовал золоторудную компанию Забайкалья на 500 тыс. р. за смерть рабочего
[26.02.2021]
Школу юных экскурсоводов открыли в краеведческом музее Забайкалья
[26.02.2021]
Депутат Хованская: Проверка счетчиков – это ваша «головная боль»
[26.02.2021]
Прокуратура в Чите в судебном порядке обязала орган местного самоуправления провести работы по строительству автомобильных дорог в мкр. Камышинский
[26.02.2021]
Отопление запустили в двух блоках строящейся школы на 400 мест в селе Баляга
[26.02.2021]
Энергетики разъяснили увеличение платы за тепло в домах с общедомовыми счётчиками
[26.02.2021]
Запретить продажу алкоголя в дни массовых мероприятий предложила РСТ Забайкалья
[26.02.2021]
Гендиректор «Удоканской меди» объяснил роль компании в истории с рейсом Осипова в Чару
[26.02.2021]
Подрядчик для реконструкции аэропорта Чары нам не навязан – гендиректор «Удоканской меди»
[26.02.2021]
Новые ограничения на продажу алкоголя в Забайкалье начнут действовать с 8 марта
[26.02.2021]
Сенатор Михайлов: Тренеры-преподаватели должны получать преференции как учителя
[26.02.2021]
Илья Акишин озвучил планы Минпланирования Забайкалья на 2021 год
[26.02.2021]
РСТ предложила полностью запретить продажу алкоголя во время праздников в Забайкалье
[26.02.2021]
ТГК-14 перекопает в Чите 11,5 км дорог в 2021 году
[26.02.2021]
Забайкальский племзавод : как искусственное осеменение приносит более сильное потомство
[26.02.2021]
Весна посреди зимы: Более 7 тысяч тюльпанов к 8 марта вырастили в теплицах ДМРСУ Читы
[26.02.2021]
Заксобрание Забайкалья приняло законопроекты по поддержке социально незащищённых групп населения
[26.02.2021]
Подрядчик для реконструкции аэропорта Чары нам не навязан – гендиректор «Удоканской меди»
[26.02.2021]
Моностационар в Антипихе подготовили для приема пациентов с COVID-19
[26.02.2021]
5,5 тысяч человек проголосовали за присвоение Чите статуса «Города трудовой доблести»
[26.02.2021]
ТГК-14 перекопает в Чите 11,5 км дорог в 2021 году
[26.02.2021]
Гендиректор «Удоканской меди» объяснил роль компании в истории с рейсом Осипова в Чару
[26.02.2021]
Запретить продажу алкоголя в дни массовых мероприятий предложила РСТ Забайкалья
[26.02.2021]
Минпромторгу предложили давать «продуктовые карточки» получателям жилищных пособий
[26.02.2021]
РСТ предложила полностью запретить продажу алкоголя во время праздников в Забайкалье
[26.02.2021]
Сенатор Михайлов: Тренеры-преподаватели должны получать преференции как учителя
[26.02.2021]
Илья Акишин озвучил планы Минпланирования Забайкалья на 2021 год
[26.02.2021]
Новые ограничения на продажу алкоголя в Забайкалье начнут действовать с 8 марта
[26.02.2021]
Энергетики разъяснили увеличение платы за тепло в домах с общедомовыми счётчиками
[26.02.2021]
Шахматистка Яна Жапова станет самым молодым мастером ФИДЕ в Забайкалье
[26.02.2021]
Минтруда Забайкалья рассказало о размере пособия по безработице на 2021 год
[26.02.2021]
Читинскому дацану подарят книги на бурятском языке
[26.02.2021]
Хоккейный матч откроет мероприятия Года Байкала в Иркутской области
[26.02.2021]
В России предложили рекультивировать мусорные полигоны за счёт населения
[26.02.2021]
Весенние куртки, шапки и джинсы для мальчиков и девочек поступили в «Для самых главных»
[26.02.2021]
Правительство отложило обязательную фотофиксацию техосмотра до 1 октября
[26.02.2021]
Забайкалец стал победителем турнира по смешанным единоборствам AMC Fight Nights в Сочи
[26.02.2021]
Новые технологии используют в монтаже отделения электролиза на Удокане
[26.02.2021]
Ортопедические подушки и товары для сна со скидками до 77% завёз к 8 Марта салон Matrasov
[19.02.2021]
Вторая жизнь банановой кожуры
[19.02.2021]
Самые необычные животные нашей планеты
[19.02.2021]
25 циничных афоризмов Чарльза Буковски
[18.02.2021]
Легендарные “призраки” морей
[18.02.2021]
Житейские хитрости от смекалистых людей
[18.02.2021]
Тайны знаменитых цитат
[11.02.2021]
В каждой кошке живет гениальный актер
[11.02.2021]
Любопытные факты о мандаринах
[11.02.2021]
Самые неудачные военные изобретения
[11.02.2021]
Каменные цветы Фаберже
[11.02.2021]
Погодные аномалии в истории России
[11.02.2021]
“50 оттенков серого” в мире животных
[11.02.2021]
Откуда у женщин берутся желания
[11.02.2021]
25 величайших цитат из школьных сочинений
[02.02.2021]
Если исчезнут антибиотики
[02.02.2021]
Почему украинцы так любят сало
[02.02.2021]
Чего мы не знали о нашей Вселенной
[02.02.2021]
Породы собак, которых больше не существует
[02.02.2021]
Как на самом деле мстят женщины?
[02.02.2021]
Вещи, о которых все слышали, но мало кто видел
[02.02.2021]
Русская зима: самые красивые места нашей страны
[23.01.2021]
Иностранцы о советских новогодних фильмах
[23.01.2021]
Десять удивительных парадоксов
[23.01.2021]
Незабываемая амнезия
[23.01.2021]
Автомифы: что нельзя делать с машиной зимой?
[23.01.2021]
Ещё раз о тонкостях русского языка…
[22.01.2021]
Пять странных завещаний
[22.01.2021]
Вся правда о лени
[12.01.2021]
Чем нельзя закусывать крепкий алкоголь
[12.01.2021]
Всю жизнь мы используем свечи неправильно…
[12.01.2021]
Семь жен Иоанна Васильевича
[12.01.2021]
Невообразимые позы сонных собак
[12.01.2021]
Чужая Луна
[06.01.2021]
Что такое биткоин: просто о сложном
[06.01.2021]
Мифы и факты о Канаде
[06.01.2021]
Что делать, если ты улетел в Ленинград вместо Павлика…
[06.01.2021]
Солнечный апокалипсис
[06.01.2021]
Семь главных мясных супов мира
[06.01.2021]
Иностранцы о русской зиме
[29.12.2020]
Случай — величайший романист
[29.12.2020]
Простите мой французский…
[29.12.2020]
Дивный овощ - лук
[29.12.2020]
Самые шумные породы собак
[29.12.2020]
Необъяснимые случаи массовых исчезновений
[23.12.2020]
Теории заговора, оказавшиеся правдой
[23.12.2020]
Мистические хранители Санкт-Петербурга
[23.12.2020]
Тайная жизнь муравьев
[23.12.2020]
Самые большие объекты во Вселенной
[23.12.2020]
О чем расскажут уши
[22.12.2020]
Нечаянная изобретательность
[15.12.2020]
Самые необычные скафандры NASA
[15.12.2020]
Вся правда о мужчинах: вы ему не нравитесь
[15.12.2020]
Загадки стен Саксайуамана
[15.12.2020]
Стильные новогодние елки для книголюбов
[15.12.2020]
Феноменальные перлы из школьных сочинений
Copyright EASYstem © 2007 - 2021