Атамановка - Онлайн
Главная | Регистрация | Вход
Меню сайта



Содержание
Ru.net - познавательно! [2948]
Все о вещании [13]
Деньги [54]
Дом и семья [88]
Еда и кулинария [90]
Законы и безопасность [57]
Истории из жизни [77]
Криминальное чтиво [34]
Культура, искусство, история [141]
Мир вокруг нас [157]
Наш край [23]
Он и Она [499]
Психология, красота и здоровье [289]
Работа, карьера, бизнес [39]
Техника и Интернет [225]
Фауна [3]
Флора [15]
Фэн-шуй и непознанное [126]
Объявления
Самое читаемое
По материалам сайта
Игры:
Статистика

Онлайн всего: 9
Гостей: 9
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Ru.net вещает » Ru.net - познавательно!
Излечение едой

005_thumb[6]

Не так давно миновали времена, когда пятая часть даже европейского населения страдала от хронического недоедания. Сейчас эта проблема, сохранив свою актуальность в некоторых регионах, всё же утратила глобальный характер. Но на смену ей пришла другая, не менее, может быть, серьезная: питание становится не только избыточным, но и все менее и менее здоровым…

Правительства уже нескольких стран (первая в их числе — США) объявили, что последствия неправильного питания принимают характер национального бедствия. Наверное, справиться с новой бедой на государственном уровне не так-то уж и просто, но если подойти к задаче как к своей личной, то человек может всего лишь за счет правильно составленного рациона не только избежать неприятностей со здоровьем в будущем, но и избавиться от уже имеющихся болезней.

Приведение рациона в соответствие с состоянием организма принято сейчас обозначать термином «функциональное питание», и хотя сам термин уже давно прижился, смысл его зачастую остается неясным.

Пища как лекарство, лекарство как пища

О функциональном питании впервые заговорили в Японии в середине 1980-х. Корреляцию между неправильным питанием и развитием различных болезней обнаруживали многие статистические исследования. Да и еще в Античности часто повторяли слова Гиппократа (Hippokrates of Kos, Ἱπποκράτης, ок. 460 – ок. 370 до н. э.), что пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей. В правительстве решили начать оздоравливать нацию посредством еды.

В 1991 году Министерство здравоохранения страны на законодательной базе одобрило концепцию функционального питания (Food for specified health use, FOSHU), которая подразумевала развитие индустрии продуктов питания, изменяющихся после добавления определённых ингредиентов так, что начинают корректировать некоторые физиологические функции, биохимические реакции, снижают риск возникновения заболеваний и ускоряют процесс выздоровления. Сами эти ингредиенты получили название биологически значимых элементов, откуда родилась целая индустрия биологически активных добавок (nutritional supplement).

Не меньшую поддержку идея «фармакологической еды» получила в Европе и в США. Так, в 1998 году Управление по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США (FDA) опубликовало одиннадцать отчётов исследований, указывающих на связь между определёнными продуктами и болезнями — к слову, сейчас число подобных отчётов растёт как снежный ком. В 1999 году в Европе была принята «Научная концепция функциональных продуктов питания в Европе» (Scientific Concepts of Functional Food in Europe), определившая круг первостепенных задач и направление исследований на ближайшие годы.

clip_image001

Обилие товаров в современных продовольственных магазинах таково, что порой просто голова кружится. Чтобы сделать правильный выбор, одного только вкуса недостаточно. К проблеме надо подходить научно, принимая во внимание особенности своего организма.

Сегодня влияние на здоровье веществ, содержащихся в отдельных продовольственных продуктах, всё чаще становится предметом многочисленных исследований. Изо дня в день СМИ радуют нас сообщениями, что свекольный сок за счёт содержащихся в нём нитратов значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, чёрная смородина препятствует болезни Альцгеймера и диабету, а тёмный шоколад, благодаря содержанию флавоноидов, в будущем заменит таблетки людям с циррозом печени.

Полки супермаркетов пополняют довольно странные на первый взгляд товары: улучшающие кровоснабжение соки, препятствующий инфаркту миокарда шоколад, хлеб с изофлавонами для переживающих менопаузу женщин или яблоки, содержащие количество флавоноидов, эквивалентное пяти бокалам вина. В Европе и США производство и реализация продуктов функционального питания стало многомиллионной индустрией.

Ее развитие отразилось и в том, что в трактовке термина «функциональное питание» произошло определенное смещение акцентов. Изначально предполагалось, что функциональное питание предусматривает систематическое употребление продуктов, производство которых максимально приближено к естественному. В таком понимании функциональным продуктом может считаться, к примеру, морская рыба — она укрепляет кости из-за высокого содержания витамина D, или зелёный чай — за счёт содержания полифенольных соединений он обладает противораковыми функциями.

Но теперь все чаще как о функциональных говорят о тех продуктах, которые улучшены искусственным образом за счёт добавления полезных элементов — вроде йодированной соли или обогащённого серотонином или железом хлеба. В их состав включают аминокислоты, пептиды, протеины, витамины, молочнокислые бактерии, жирные ненасыщенные кислоты, минералы, антиоксиданты.

Утверждается, что обогащённый продукт проявит свои антиканцерогенные, антиоксидантные, противовоспалительные, холестеринорегулирующие и прочие полезные свойства. Относительно пользы и безопасности этой группы продуктов нередко высказываются сомнения, но сейчас индустрия функционального питания активно развивается именно в плане обогащения еды полезными веществами.

С точки зрения законодательства различных стран, положение продуктов функционального питания также оказывается неопределённым: они занимают промежуточную нишу между лекарством и пищевыми продуктами. Некоторые из них относят к продуктам питания, другие — к диетическим продуктам или медикаментам.

clip_image002

Капусту брокколи, как выясняется, лучше всего есть сырой.

Бестолковая еда

Возникает вполне закономерный вопрос: к чему весь этот пищевой «новодел»? Разве недостаточно тех веществ, что есть в продуктах? Все употребляемые человеком в пищу натуральные продукты абсолютно функциональны. Одни эффективно снижают кровяное давление, другие — подавляют воспалительные реакции, третьи — препятствуют старению. Однако образ питания людей за последнюю сотню лет претерпел существенные изменения.

Наши предки преимущественно употребляли фрукты и овощи до того, как они созревали, — в момент, когда они содержат наибольшее количество различных флавоноидов и глютатиона, обладающих антимутагенными и противораковыми свойствами. В наши дни из-за беспощадной эксплуатации земель почвы истощаются, а выращиваемые на них фрукты и овощи стремительно теряют свою питательную ценность — сейчас в них содержится гораздо меньше минералов, витаминов и прочих полезных веществ, чем полвека или век назад. Ещё в начале века достаточно было съесть одно-два яблока, чтобы «накормить» организм необходимой ему суточной потребностью в железе. Сегодня же, чтобы получить тот же объём железа из яблок, придётся съесть штук 10–15.

То же самое происходит с другими овощами и фруктами: брокколи теряет витамин А, ананасы — кальций, цветная капуста — витамин С, тиамин и рибофлавины. Вычтем из тех скупых остатков полезных веществ, содержащихся во фруктах и овощах, те, которые будут потеряны во время хранения (например, заморозки) и приготовления. Что же останется?

При варке, например, брокколи теряет 66 % сапонинов и аскорбигена — это флавоноиды, разновидность антиоксидантов. Во время приготовления в скороварке — 47 %, при приготовлении на пару — около 10 %. По мнению экспертов, сегодня дефицит полноценного белка в рационах россиян составляет 25 %, пищевых волокон — 40 %, витаминов 20–30 %.

clip_image003

Можно считать, что первый шаг к созданию всей идеологии функционального питания сделал тюремный врач из Батавии Христиан Эйкман (Christiaan Eijkman), когда обнаружил связь между заболеванием бери-бери и типом риса, употребляемым в пищу.

Немаловажным фактором стало и то, что современные люди стали употреблять рафинированные продукты — сахар, очищенные от шелухи и оболочки зерна и семена растений, крепкие алкогольные напитки. Избавляясь от так называемых балластных веществ, человек на протяжении многих десятилетий создавал продукты питания, которые были обогащены легко усваиваемыми углеводами, но лишены многих витаминов и пищевых волокон.

С середины ХХ века ситуация усугубилась такой серьёзной проблемой, как фаст-фуд. Пристрастие к богатому трансжирами и углеводами фаст-фуду не только не приносит пользы, но ещё наносит существенный вред, особенно это касается сердечно-сосудистой системы. Что интересно, при этом о возможных негативных последствиях фаст-фуда большинство людей прекрасно осведомлены, но не намереваются от него отказываться. По данным опроса, проведенного американской исследовательской компанией Harris Interactive, 44 % взрослого населения Америки признались, что с гораздо большим удовольствием поужинали бы дома, если бы у них оставалось время на приготовление еды.

Привычные нам продукты питания становятся всё более бестолковыми, а культура питания падает. По всей видимости, индустрия функционального питания будет активно развиваться и дальше — и не только в развитых странах. Во всяком случае, по прогнозам, в ближайшие одно-два десятилетия доля продуктов функционального питания достигнет 30 % всего продуктового рынка.

 

Элла Бикмурзина








link

Категория: Ru.net - познавательно! | Размещение материала: 08.07.2021 | Рейтинг: 0.0/0 |

Новости сайта: Новые статьи:
[31.07.2021]
Путеец, восстанавливавший мост транссиба, слег с инсультом без оказания должной медпомощи
[31.07.2021]
Путешественники, едущие на Тесле из Петербурга во Владивосток, остановились в Чите
[31.07.2021]
Опасность подтопления в районах Забайкалья обсудили на заседании КЧС
[31.07.2021]
Нас полностью затопило. Мне жить негде: как Заречный переживает наводнение и что делают власти
[31.07.2021]
Военный в Забайкалье попытался украсть 17,8 тысяч литров дизтоплива и получил штраф
[31.07.2021]
Уровень трёх рек в Забайкалье увеличится на 15-20 сантиметров в ближайшие двое суток
[31.07.2021]
Рост уровней воды на некоторых участках рек Аргунь, Онон, Читинка продолжится
[31.07.2021]
Власти Читинского района определят сумму на уборку свалки в Ивано-Арахлейском заказнике
[31.07.2021]
Дожди и грозы ожидаются в некоторых районах Забайкалья в субботу 31 июля
[31.07.2021]
После сюжета ZAB.TV «Новое Беклемишево» не будет вспахивать земли до осени
[30.07.2021]
Лучших сотрудников ЗабЖД отметили наградами накануне профессионального праздника
[30.07.2021]
Современный фонтан, зелёные насаждения: что появится на обновлённой театральной площади в Чите
[30.07.2021]
От задумки до воплощения: Фабрику идей запустили на Быстринском ГОКе
[30.07.2021]
Мы вместе: чем и как помогают пострадавшим от паводка в Шилке забайкальцам волонтёры
[30.07.2021]
Под угрозой подтопления находятся поселения в четырёх районах Забайкалья
[30.07.2021]
Пешеходную зону автомобильного моста в Песчанке отремонтировали после обращения жителей
[30.07.2021]
Вести-Чита. Дежурная часть, 30 июля 2021
[30.07.2021]
За чистые выборы: в Забайкалье общественники и избирком подписали соглашение о взаимодействии
[30.07.2021]
Бок о бок: в Приморье учёные рассказали, как леопарды и тигры уживаются на одной территории
[30.07.2021]
Дом под защитой: эксперты рассказали, как правильно застраховать жильё
[30.07.2021]
Прокурор Забайкальского края Максим Ершов провел личный прием пострадавших из-за прорыва дамбы жителей с. Заречное Нерчинского района
[30.07.2021]
Россия пожертвует 1 млн долларов на защиту свободы выражения мнений в других странах
[30.07.2021]
Ломаев о финансовых трудностях Федерации плавания: Они не вовлекают бизнесменов
[30.07.2021]
Быстринский ГОК даст возможность сотрудникам воплотить идеи по улучшению работы
[30.07.2021]
УМВД Забайкальского края- Жители Читинского района высказали мнение о работе полиции
[30.07.2021]
Россия пожертвует 1 млн долларов на защиту свободы выражения мнений в других странах
[30.07.2021]
Юные инженеры из забайкалья соревнуются на всероссийском конкурсе Кванториада-2021
[30.07.2021]
Возгорание жилого дома ликвидировали забайкальские огнеборцы в Кыринском районе
[30.07.2021]
Прибавку к пенсии с 1 августа получат пенсионеры, работавшие в 2020 году
[30.07.2021]
Нерчинский краеведческий музей выиграл 2 млн руб. на новую экспозицию
[30.07.2021]
Минспорта Забайкалья планирует построить четыре бассейна в крае в ближайшие три года
[30.07.2021]
Нелакированный паркет, 30 июля 2021
[30.07.2021]
ГТРК Чита- Без очередей и ожидания: в Читинской центральной больнице запустили новую информационную систему
[30.07.2021]
Всероссийская сельскохозяйственная микроперепись: как будет проходить в Забайкалье и что покажет
[30.07.2021]
В крае стартовал масштабный опрос населения Мы вместе - здоровое Забайкалье
[30.07.2021]
Банк «Открытие» ввел в эксплуатацию единый центр обработки данных группы
[30.07.2021]
​Новый томограф появился в краевой туберкулезной больнице поселка Агинское
[30.07.2021]
Ожидается выход воды на поймы рек Забайкалья
[30.07.2021]
Алексей Кошелев назначен и. о. зампредседателя правительства Забайкальского края
[30.07.2021]
Обманутым дольщикам двух долгостроев выплатят компенсации в Чите
[30.07.2021]
Внимание! Экстренное предупреждение!
[30.07.2021]
Мост в селе Деревцово не восстановили спустя два месяца— ситуация на контроле прокуратуры
[30.07.2021]
Костюмы, платья и другая форма для учеников 1–11 классов поступили в «Для самых главных»
[29.07.2021]
В Чите прошла акция памяти Мой дед - герой и победитель, победу его храню
[29.07.2021]
Благоустройство идёт полным ходом: каким станет парк Молодёжный в Могойтуе
[29.07.2021]
Уровень воды в некоторых реках Забайкалья повысился на 1 метр
[29.07.2021]
Звериный переезд: какие животные Читинского зоопарка отправятся на ПМЖ в Амодово
[29.07.2021]
Ветеран ВОВ, заслуженный работник милиции Степан Пономарёв отпраздновал 97-летие
[29.07.2021]
В правительстве Забайкалья рассказали о ходе ликвидации последствий паводка
[29.07.2021]
Читинский военкомат помог внуку найти могилу участника ВОВ
[28.07.2021]
Код женской неверности
[28.07.2021]
Как насладиться дешевым вином
[28.07.2021]
Занимательная история специй
[28.07.2021]
Странные предметы из прошлого
[28.07.2021]
Неповторимые детские перлы
[28.07.2021]
Какие фрукты самые вредные
[28.07.2021]
Любопытные факты о кондиционерах
[15.07.2021]
Самые нелепые названия автомобилей
[15.07.2021]
Душевные отрывки из сказок со смыслом
[15.07.2021]
Истории о людях отказавшихся от кучи денег
[15.07.2021]
Дело о мохнатых черепахах
[15.07.2021]
Почему они так называются?
[15.07.2021]
Загадочная Либерея
[15.07.2021]
25 самых интересных музеев мира
[08.07.2021]
Самые необычные флаги государств
[08.07.2021]
Как ругаются на Кавказе
[08.07.2021]
Излечение едой
[08.07.2021]
О чем шутят учёные
[08.07.2021]
Никогда не говори «никогда»
[08.07.2021]
10 самых глупых пород кошек
[08.07.2021]
Города, которые нужно увидеть хоть раз в жизни
[29.06.2021]
Как выглядели российские города в начале XX века
[29.06.2021]
Что же такое — родственная душа?
[29.06.2021]
26 фото для тех, кому надоели кошечки и собачки
[29.06.2021]
Личности в колоде карт
[29.06.2021]
Секреты пластиковой бутылки
[29.06.2021]
Семь самых-самых сортов арбузов
[29.06.2021]
Обратная сторона высокого интеллекта
[29.06.2021]
Невероятные часовые башни мира
[18.06.2021]
Жестокие женщины
[18.06.2021]
25 самых сложных скороговорок
[18.06.2021]
Картины, оставшиеся только в каталогах…
[18.06.2021]
Перлы спортивных комментаторов
[18.06.2021]
Десятка самых жутких насекомых планеты
[18.06.2021]
Мифы о привычных продуктах
[11.06.2021]
Космические байки
[11.06.2021]
Проклятие линкора Шарнхорст
[11.06.2021]
Вся правда о молоке
[11.06.2021]
Любопытные факты о Wi-Fi
[11.06.2021]
Языки, коды, шифры
[11.06.2021]
Оптические иллюзии природы
[11.06.2021]
Десять русских слов с любопытной историей
[02.06.2021]
Куда исчезают цивилизации?
[02.06.2021]
Аномальный океан
[02.06.2021]
Тайны старых фотографий
[02.06.2021]
Что означают названия автомобильных кузовов?
[02.06.2021]
Самые необычные мосты России
[02.06.2021]
Пятьдесят семь котов Хемингуэя
[02.06.2021]
Мифы об алкоголе
[02.06.2021]
Любопытные факты об Испании
[21.05.2021]
9 прославленных грузинских вин
[21.05.2021]
15 историй о путешествиях во времени
[21.05.2021]
Открытки о тонкостях семейных отношений
[21.05.2021]
Градо — итальянский остров солнца
[21.05.2021]
Кошки, которые о воспитании знают все…
Copyright EASYstem © 2007 - 2021